• Placards bas inox à portes pleines ,

• Plans de travail inox avec chants pliés ,

• Rangements muraux avec portes coulissantes .

Les éléments sont montés sur vérins réglables assurant

la mise à niveau parfaite .

ÉQUIPEMENTS CHAUDS

Les zones de remise en température et de cuisson sont équipées

de matériel professionnel :

• Fours mixtes ( air pulsé / vapeur ) avec commandes digitales ,

• Plaques de cuisson induction encastrées ,

• Plaques chauffantes ou maintien en température selon

organisation ,

• Micro - ondes professionnels selon besoins du preneur ,

• Chaufferie bain - marie pour maintien au chaud éventuel .

Les appareils disposent d ’ un raccordement électrique dédié

provenant du tableau cuisine .

ÉQUIPEMENTS FROIDS

Les espaces de stockage et de préparation froide accueillent :

• Armoires réfrigérées positives et négatives en inox ,

• Dessertes froides pour stockage à portée de main ,

• Bacs gastro intégrables en plan de travail ,

• Réfrigérateurs sous - plan pour zones café / RIE .

Les appareils disposent de thermostats digitaux et d ’ une

ventilation interne .

LAVAGE ET TRAITEMENT

Les zones de lavage intègrent :

• Lave - vaisselle professionnel ( capot ou frontal selon local ) ,

• Tables d ’ entrée et de sortie inox ,

• Systèmes de pré - rinçage à douchette ,

• Grilles de décantation ,

• Siphons inox dans le sol ( grande section ) .

Les évacuations sont renforcées pour accepter les débits

importants du lavage .

PLOMBERIE – DISTRIBUTION TECHNIQUE

Les zones cuisine disposent de réseaux dédiés :

• Alimentation EFS / ECS ,

• Mitigeurs thermostatiques sur les postes sensibles ,

• Ressorts douchette professionnels ,

• Siphons inox à grand débit ,

• Caniveaux inox dans zones humides .

VENTILATION ET TRAITEMENT DE L ’ AIR

Les cuisines sont dotées de dispositifs adaptés pour évacuer les

fumées et limiter les odeurs :

• Hottes inox à filtres plans ou chapeaux ,

• Extraction motorisée à débit renforcé ,

• Compensation d ’ air neuf filtré pour éviter les dépressions ,

• Gainages spécifiques en acier galvanisé , caissons à filtres .

Les caissons d ’ extraction sont installés sur plots antivibratiles .

REVÊTEMENTS ASSOCIÉS

Les revêtements assurent la durabilité et facilitent l ’ entretien :

• Sol : grès cérame antidérapant R12 , plinthes assorties ,

• Murs : faïence ou panneaux stratifiés inox jusqu ’ à 2 , 10 m ,

• Plafonds : peinture lessivable blanche ou dalles tout - flux .

LOCALISATIONS

Les équipements sont répartis selon l ’ organisation suivante :

• Cuisine principale / office R + 1 ou RDC selon projet ,

• Office étage destiné à réchauffage café / distribution ,

• Zones de préparation froide ,

• Laverie ,

• Locaux stockage secs ,

• Locaux déchets cuisine ,

• RIE ou cafétéria ( équipements semi - professionnels selon

configuration ) .

DISSY

DESCRIPTIF TECHNIQUE

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DOCUMENT NON CONTRACTUEL